Bolinho de Frutas com Amêndoas

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Ando com tanta saudade de escrever por aqui, mas a verdade é q é muito difícil cuidar de filho, de si, da relação com o marido, trabalhar e ainda dar conta do blog. Vejo as coisas, faço as coisas e sempre penso q virei aqui partilhar, criticar, opinar, mas o tempo é escasso e vou deixando pr’aquele tempinho extra q nunca chega… Hj consegui vir matar a saudade desse meu cantinho tão querido:  Joãozinho já está na cama faz tempo e o marido ainda está na labuta. Logo eis-me aqui!

Semana passada uma colega levou para o nosso lanche no trabalho um bolo de frutas divino e maravilhoso, eu comi umas três fatias, não consegui me conter. Pedi a  receita e domingo passado – Dia das Mães – testei-a para lancharmos por aqui. É claro q fiz as devidas alterações naturebas e o resultado foi de lamber os beiços!!

Optei por assar em forma de empada pq fica mais fácil de congelar. Ou seja, transformei a receita de bolo em bolinho. Rendeu uns 18, mas devido a fome voraz dos comensais só congelei cerca de meia dúzia.

Testa aí:
4 ovos
1 xic de passas
100g de manteiga derretida
1/2 xic. de açúcar demerara
2 xic de farinha de trigo integral
1 xic de farinha de trigo branca
1/2 colher de sopa de cremor tártaro + 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio OU 1 colher de sopa de fermento em pó químico
Um bocado de amêndoas em lâminas
4 maçãs raladas
100g de ameixas pretas picadas
2 bananas picadas

Modo de fazer:
Numa bacia despeje e misture o açúcar demerara, a farinha de trigo integral, a farinha de trigo branca, o cremor tártaro + bicarbonato de sódio OU o fermento em pó químico e um punhado generoso de amêndoas em lâminas.
Acrescente a esta mistura de farinhas as maçãs raladas, as ameixas e as bananas picadas para q as frutas fiquem “empanadas”.
Reserve.
Bata no liquidificador os ovos as passas e a manteiga.
Junte a mistura do liquidificador com o conteúdo q estava reservado e mexa com uma colher de pau.
Despeje amassa em forminhas de emada/cupcake.
Decore com amêndoas em lâminas e leve ao forno médio pré aquecido por cerca de meia hora.
Bom apetite!

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